Talestri Amarone della Valpolicella

Descrizione

Tipologia: Vino rosso fermo. Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella e piccole percentuali di altre varietà. Territorio: Valpolicella, comune di Lavagno – località Barco (Verona), Veneto. Altitudine 160 m s.l.m. Suolo: Medio impasto-limoso, mediamente calcareo con presenza di affioramenti basaltici. Sistema di allevamento: Pergola con 3500 ceppi/ha e guyot con 4500 ceppi/ha. Vendemmia: Raccolta manuale in cassetta, con rigorosa selezione dei grappoli, tra la seconda e terza decade di settembre. Appassimento per 90 – 100 gg. Vinificazione: Macerazione a freddo e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 20- 25 giorni. Affinamento: Tonneaux e botti di rovere francese per circa 4 anni. Riposa in bottiglia per almeno 3 mesi prima della commercializzazione. Dati analitici: Alcool 16% vol. – Zuccheri residui 2,8 g/l – Acidità totale 5,5 g/l. Note organolettiche: Dal colore rosso rubino, luminoso e brillante. Coinvolge subito con emozionanti richiami alla ciliegia sotto spirito, con armonie di frutta rossa matura, liquirizia e pepe nero. Straordinario quando ti fermi e riesci a scoprire le note balsamiche di eucalipto che si fondono con tabacco e cioccolato fondente. In bocca si presenta vellutato e polposo, ricco e sapido. Si esprime con evidenti richiami a ciliegie, more, liquirizia, salsa di soia e cacao. Equilibrato e armonico, si apprezza per la grande bevibilità. Abbinamenti: Risotto all’Amarone, primi piatti con selvaggina. Carni rosse alla griglia, guancia di manzo in umido, cervo con i mirtilli e cacciagione in genere. Formaggi a lunga stagionatura. A fine pasto, leggendo un buon libro. Temperatura di servizio: 18°C.